Tortellini med grönsaker och parmaskinka
Den här rätten är perfekt som matlåda. Man kan blanda i vilka grönsaker man vill, jag använde mig av det som fanns hemma!
För 4 personer.
Recept:
2 paket ostfylld tortellini á 250 g
3 medelstora paprikor i olika färger
20 körsbärstomater
basilika, grovhackad från en kruka
1,5 dl olivolja
saft från en pressad citron
2 vitlöksklyftor, pressade
ca 20-30 skivor lufttorkad skinka
Koka tortellinin enlig beskrivningen på förpackningen. Blanda under tiden ihop olivolja, citronsaft, basilika och den pressade vitlöken i en liten skål. Häll av vattnet från tortellinin och blanda ner vätskeblandningen.
Hacka paprikan grovt och dela tomaterna på mitten. Blanda samman allt i en skål utom skinkan. Låt detta stå och dra i minst en halvtimme.
Lägg upp blandningen på ett stort fat, rulla ihop skinkbitarna och fördela dem över fatet.
Sallad
Sallad, det är snabbt och enkelt och man kan själv kombinera vad man vill ha och tycker om
Räk- och Kräftpaj
En riktigt god paj som omväxling till pastasallad att ta med sig som matlåda. Funkar absolut lika bra att äta kall som varm. Enjoy!!
Receptet är för 4 personer.
2,5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
0,75 dl vatten
Knåda ihop alla ingridienserna snabbt. Låt vila 20-25 min i kylen. Tryck ut degen i formen, ända ut i kanterna. Nagga med en gaffel. Förgrädda pajskalet 10-15 min i 200 grader.
Fyllning:
1 purjolök
3 vitlöksklyftor
Olivolja
300 gr räkor
200 gr kräftor
2 ägg
3 dl mjölk
1 dl matlagningsgrädde
1 msk citronpeppar
Dill
Gurkmeja
Hacka purjolöken och vitlöken fint och stek i olivoljan med lökarna skall INTE ta färg. Lägg i skaldjuren i stekpannan också och låt dem bli lite varma i 2-3 minuter. Lägg lök- och skaldjursblandningen i pajskalet. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk och peppar. Häll över pajskalet och lök- och skaldjursblandningen. Strö över lite dill och gurkmeja. Grädda i mitten av ugnen i 35-40 minuter på 200 grader.
Enhiladas
Favoritrecept bland många i vår egen version. Passar både till fest och till vardags!
Recept för 4-5 personer. Ugn 200 grader, 20 minuter.
400g blandfärs
1 stor gul lök
1 påse cheddardip
1 påse (40g) tacokrydda
Stek köttfärsen enligt instruktionerna till tacokryddan. Bryn löken och blanda ner den tillsammans med cheddardipen i köttfärsen. Dela upp köttfärsen i 8 högar och föredal på varsitt mjukt corn tortilla (fungerar givetvis med alla mjuka tortilla, men vi satsade på att få det lite nyttigare än vad det hade blivit med original-tortilla). Rulla ihop bröden med köttblandningen i och lägg bredvid varandra i en ugnsform.
Nu till garneringen:
3 dl köttbuljong
2 dl lätt creme fraiche
2 msk tomatpuré
2 st vitlöksklyftor
oregano
paprikapulver
2 stora hackade tomater
riven ost
Koka ihop alla ingredienserna utom osten och tomaterna och häll sedan över rullarna i formen. Strö över de hackade tomaterna och osten, så mycket som du vill ha. Gratinera i ugnen 20 minuter i 200 grader. Servera med en fräsch sallad.
Detta recept innehåller 4644 kalorier. Därför, om ni är 4 som delar så får du i dig 1161 kalorier!
Kassler Bombay
Gott och lätt lagat. På bilden är det matvete vilket passar super bra till.
Antal portioner: 4
Ingredienser:
600-700 gram kassler
1 purjolök
1 röd paprika
1 burk ananasringar
1 burk mandariner
2 dl minimat
2 dl mini crème fraiche
2 dl sweet chilisås (eller vanlig chilisås)
3/4-1 msk curry
100 gr jordnötter
Skiva och strimla kasslern tunnt.
Lägg kasslern i en stor form.
Strimla purjolök och paprika.
Blanda purjolöken och kasslern.
Lägg sedan ananas, mandariner samt paprikan ovanpå.
Blanda crème fraiche, matlagningsgrädde, curry och chilisås.
Häll över blandningen och sätt in i ugnen 200 grader i 30-40 min.
Strö över jordnötterna. (Inte med på bilden)
Servera med ris eller matvete och sallad till.
1 purjolök
1 röd paprika
1 burk ananasringar
1 burk mandariner
2 dl minimat
2 dl mini crème fraiche
2 dl sweet chilisås (eller vanlig chilisås)
3/4-1 msk curry
100 gr jordnötter
Skiva och strimla kasslern tunnt.
Lägg kasslern i en stor form.
Strimla purjolök och paprika.
Blanda purjolöken och kasslern.
Lägg sedan ananas, mandariner samt paprikan ovanpå.
Blanda crème fraiche, matlagningsgrädde, curry och chilisås.
Häll över blandningen och sätt in i ugnen 200 grader i 30-40 min.
Strö över jordnötterna. (Inte med på bilden)
Servera med ris eller matvete och sallad till.
Fläskfilé (eller kyckling) med soltorkade tomater
Gott och lätt att laga. Fungerar alldeles utmärkt till fest också. Äts lika gärna med varm potatis som kall.
Ingredienser:
600 gram fläskfilé eller kycklingfilé
Smör till stekningen
Svartpeppar, malen
Dressing:
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
25 gram soltorkade tomater (i olja)
1 tsk torkad pasilika
¾ dl olivolja
1/4 dl balsamvinäger (drygt)
½ - 1 tsk salt
1 krm svartpeppar, malen
basilika blad.
1. Sätt ugnen på 125 grader. Lägg smöret i en stekpanna. Sätt plattan på två mindre än högsta. När bubblorna från margarinet försvinner är det dags att börja steka köttet. Bryn köttet runt om. Salta och peppra.
2. Köttet blir garanterat saftigt om man använder köttermometer. Lägg köttet i en ungssäker form och stick köttermometern i tjockaste delen. Stek till termometern visar 65-66 grader (ca. 30 min).
3. Låt köttet kallna. Så långt kan man förbereda dagen innan eller på morgonen samma dag som köttet skall ätas.
4. Gör iordning dressingen: Hacka lök, vitlök, tomater och strimla basilikan. Blanda ihop alla ingredienserna och häll över det skivade köttet. Låt köttet marineras i dressingen minst 12 timmar. Låt gärna stå över natten! Garnera med lite basilika.