Banansmoothie

En smoothie får frukosten eller mellanmålet att kännas mycket lyxigare!
 
 
Jag var på ett café och åt frukost förra veckan och fick en banansmoothie som var hur god som helst och bestämde direkt att en sån ska upp på bloggen. Så här kommer min variant:
 
För 2 små glas:
 
1 banan
1,5 dl naturell yoghurt
knappt 2 msk russin
 
Mixa i någon minut i en mixer, häll upp och smaska i er!
 
(Om smothien dricks som återhämtningsmål eller mellanmål i samband med träning bör man använda sig av lättyoghurt, men till frukost går det bra med valfri fetthalt. Läs här varför.)

Sallad med frästa grönsaker

En sallad går ju som sagt att kombinera på extremt många olika sätt, man lägger i vad man gillar helt enkelt. Den här åts ca 2,5 timmar innan match och var perfekt som matlåda och matchuppladdning.
 
 
I den här salladen är det inte bara råa grönsaker, det är också broccoli, zucchini och tomat fräst i lite rapsolja i stekpannan. Hur gott som helst!
Andra goda ingredienser i den här salladen är:
 
  • avokado 
  • paprika
  • bladspenat
  • machésallad
  • lufttorkad skinka
  • fullkornspasta
  • plommontomater
  • solroskärnor
  • några osttärningar
Det behövs ingen dressing alls till den här salladen, den blev väldigt saftig och god iallafall. Enjoy!
 
 

Bananpannkakor

 
 
 
 
 
Ingredienser:
1 banan
2 ägg
 
Tillbehör:
Naturell lättkvarg
Färska bär
Kokos
 
Mosa bananen och rör ihop med äggen eller mixa ihop allt med en stavmixer. Stek som små plättar på medelhög/låg värme tills de får den färgen du gillar. Klart!!

Morot- och rågscones

Förvånansvärt goda frukostscones med massa goda och nyttiga ingredienser.
 
 
(Serveringsförslag: Pesto och tomat, eller skinka och gurka)
 
Ugn 250°, 10 minuter
 
Ingredienser:
3 dl rågsikt
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 finriven morot
drygt 1 dl delade valnötter
2 dl naturell yoghurt
½ dl rapsolja
 
Gör så här:
Blanda rågsikt, havregryn, salt och bakpulver i en bakbunke. fördela den rivna moroten och valnötterna jämnt i mjölblandningen, tillsätt sedan yoghurt och olja. Knåda ihop till en jämn smet och klicka upp den i två delar på en plåt med bakplåtspapper. Skär ett kors över sconesen och nagga med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter till de har fått en fin gyllerbrun färg.
 
 
 

Yoghurtbröd

 
Det här brödet är väldigt enkelt att göra och extremt gott! Går att variera med vilka gryn, frön och nötter man har hemma!
 
Ugn 200°, ca 55 minuter.
 
Ingredienser för 1 bröd:
2 dl fiberhavregryn
3 dl grahamsmjöl
1,5 dl dinkelmjöl eller vetemjöl
1/4 dl linfrön
1 tsk salt
drygt 1/2 dl russin
1 dl solroskärnor
knappt 1 dl grovhackad mandel
4 tsk bakpulver
1/2 dl rågkross (blötlagd ca 20 minuter i hett vatten)
ca 4 dl naturell yoghurt
ev. 2 msk valfri sylt eller marmelad
Pumpakärnor eller andrafrön till botten av bakformen
 
Gör så här:
Sätt på ugnen. Blanda först alla torra ingredienser i en bakbunke, rör sedan ner yoghurten och eventuellt sylten. Smörj en avlång bakform, täck bottnen med pumpakärnor och häll i degen. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 55 minuter.
Tada! Ett utsökt bröd till frukost eller förmiddagsfika!
 
 
 
 

Banan- och apelsinsmoothie

En smoothie går att göra på väldigt många olika sätt och anpassas till om den ska drickas till frukost eller till efter träningen. Den här smoothien passar bra till både och, men om den dricks till frukost bör man äta någon smörgås till eller tillsätta t.ex. havregryn.
 
Ingredienser:
1 liten banan
1/2 apelsin, eller ca 1/2 dl valfri färskprässad fruktjuice
1/2 lättkvarg
drygt 1/2 dl naturell yoghurt
1 dl blandade frysta bär, t.ex. hallon, vinbär, jordgubbar, blåbär.
 
Mixa allt med en mixer och servera medan smoothien fortfarande är kall.
 

Lök- och tomatomelett

 
En god och enkel omelett, gjord på ingredienser som fanns hemma i kylskåpet. Passar bra till frukost tillsammans med någon smörgås.
 
 
För en person:
2 ägg
1/4 gul lök
1 tomat
2 msk vatten
salt
peppar
oregano
 
Gör så här:
Hacka löken och halva tomaten i små bitar. Blanda ihop dem med äggen, vattnet och kryddorna. Sätt på en stekpanna på hög värme, droppa i lite olja och låt det bli varmt. Häll nu i äggblandningen och sänk värmen. Låt omeletten stå på ganska svag värme tills den är genomstekt, vik då ihop den och lägg upp på tallriken tillsammans med andra halvan av tomaten och andra valfria grönsaker. Jag hällde även på lite balsamvinäger och strödde över några solroskärnor.
 

Patricia "Pyri" Badh, Leg. Dietist och Idrottsnutritionsrådgivare

Idag träffade vi Patricia Badh, eller ”Pyri” som hon också kallas, och fick massa tips och mycket ny kunskap om kost, träning och hälsa. Pyri är 1 av 20 godkända idrottsnutritionsrådgivare i Sverige.( http://www.svenskidrottsnutrition.se ). En dietist, som Pyri är utbildad till, blir man efter 3-4 års studier på högskola. Pyri själv har specialiserat sin utbildning lite så att hon är inriktad på olika typer av idrotter.

 

Pyri är egen företagare i Falköping. Hon gör allt från att föreläsa om kost och hälsa, hålla i utbildningar inom näringslära till att erbjuda personliga kostrådgivningar där syftet kan vara t.ex. att man vill gå ned i vikt på ett hållbart sätt, till vad man ska äta för att få ut maximalt av sin träning. 

 

Vi kan starkt rekommendera att ni tar kontakt med Pyri om ni vill få bättre koll på vad just ni behöver äta för att nå era personliga mål. Det är också en bra idé att anlita henne till att föreläsa er förening inom ämnet. Det finns så otroligt mycket vi inte vet, med Pyris hjälp kan ni få bättre koll på vad ni ska få i er och varför.

 

Här är en länk till hennes hemsida som vi utan tvekan tycker att ni kan ta en titt på!


Återhämtning

När vi pratade med Pyri (läs om henne här) insåg vi hur viktigt det faktiskt kan vara med återhämtningsmål och mellanmål om man tränar väldigt mycket. Vi insåg också att det inte alls är lika nödvändigt om man tränar sällan som motionär, och då bara för att hålla sig form.

 

Idrottare på hög nivå:

För den som tränar så pass mycket som 15 timmar i veckan eller mer, är det viktigt för kroppen att återhämta sig snabbt efter träning. Det är efter träning som muskler byggs upp och då måste det finnas något att bygga upp dem med. Om vi inte får i oss snabba kolhydrater och protein inom 30 minuter efter träning så riskerar man inte bara att vara sämre laddad till nästa pass utan också att muskelnedbrytningen överstiger muskeluppbyggnaden.

Ett återhämtningsmål bör vara rikt på snabba kolhydrater och protein men det bör dock vara fettsnålt eftersom att fett gör att upptaget av protein och kolhydrater går långsammare och det tar längre tid för proteinerna och kolhydraterna att komma ut till musklerna. Tänk också på att återhämtningsmålet är ett viktigt tillfälle att tillföra nödvändiga vitaminer och mineraler. Därför är det bra att oftast basera återhämtningsmålen på ”vanliga livsmedel” snarare än på kosttillskott som sportdrycker och proteinpulver.

 

Motionärer:

Den som tränar någon timme ca 3 gånger i veckan är inte i samma behov av snabb återhämtning som den som idrottar på hög nivå. Motionären har flera dagar på sig att återhämta sig och kan snarare lägga på sig extra kilon om den äter ett extra återhämtningsmål efter träningarna. Däremot tipsade Pyri om att man kan planera att lägga träningspassen i samband med det dagliga mellanmålet, för bästa resultat.

Lägg inte till extra mat om du tränar för att hålla formen, utan planera in att träna i samband med mellanmålet” – Patricia ”Pyri” Badh


Blåbärsbomb

En smoothie som går nabbt att göra och är enkel att variera. Som bäst runt träningen tack vare sötman i vaniljyoghurten, om man vill ha den till frukost kan man byta vaniljyoghurten mot någon naturell mjölkprodukt och även tillsätta t.ex. havregryn eller frön för att få den lite mer mättande.
 
1 dl frysta blåbär
1/2 dl frysta hallon
1 mogen banan
1 dl naturell lättkesella
1 dl lätt vaniljyoghurt
Om man vill kan man lägga i lite isbitar (tänk bara på att mixern ska klara av det)
 
Mixa ihop allting med en mixer och servera kall.
 

Pizzabullar

Lätt att ta med sig och super gott både kalla och varma.
Bra mellanmål att ta med och mättar super bra om man skulle behöva äta något snabbt och bullarna är nyttiga.
 
Ingredienser: 
50 g jäst
2 msk olivolja
5 dl ljummet vatten
2 tsk salt
3 dl dinkelmjöl
2,5 dlgrahamsmjöl
4 dl ljust lantbrödmjöl
4-5 dl vetemjöl special
 
Fyllning: 
2 dl krossade tomater
Ost
Sen i övrigt kan du fylla dina pizzabullar med vad du vill. Här är några förslag: 
  • Skinka
  • Bacon
  • Svamp
  • Gullök
  • Kebabkött
  • Köttfärs
Gör så här:
Smula ned jästen i en bunke tillsätt det ljuma vattnet och vispa så det löser sig. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i 30 min. Dela degen i 2 och kavla ut dem. Smeta sedan ut de krossade tomaterna över degen. Lägg på övrig fyllningen. Rulla ihop och skär i ungerfär 20 bitar. Lägg de icke klara bullarna i formar och låt jäsa under bakduk i 30 min. Lägg på ost ovanpå. Grädda i 250 grader i 8-10 min. Låt svalna.
 

Müsli

 
 
Lätt att göra och supergott. Går att variera i all oändlighet om man vill.
 
Färdig vikt: ca. 600 gram
 
Sätt ugnen på 200 grader! 
Blanda:
3dl havregryn
2 dl rågflingor
2 dl dinkelflingor
1 dl boveteflingor
0,5 dl kokosflingor
0,5 dl linfrö
0,5 dl skalade sesamfrön
50 gram valnötter (hackas grovt - en hel valnöt delas i max 4 delar) 
50 gram sötmandel med skal (delas i halvor)
50 gram hasselnötter (delas i halvor)
50 gram pinjenötter (om man vill "lyxa"till det)

Blanda ordentligt:
2 msk rapsolja
0,5 dl flytande honung
1,5 dl vatten
 
 
 
Blanda nu allt i en bunke, allt ska bli fuktigt!
Lägg i en braspanna och in i mitten av ugnen i 20-25 min.
 
 

"Vänd runt" müslin  2 ggr efter 7-8 min.
Låt svalna.
Blanda sedan i valfri frukt, tex russin, äpple, blåbär, hallon, torkad aprikos, torkad banan.
 

Nyttigare scones

Ett super gott och enkelt men ändå nyttigt recept. Funkar jätte bra som både mellanmål och frukost.
 
3 dl vetemjöl
1 msk krossade linfrö
1 msk havrekli
2 tsk bakpulver
1 krm salt
50 gram smör
250 gram Keso (cottage cheese)
 
Sätt ugnen på 250 grader. Blanda vetemjöl, linfrö, havrekli, bakpulver och salt i en bunke. Skär smöret i små bitar och finfördela de i mjölblandningen. Tillsätt cottage cheese. Arbeta snabbt ihop till en jämn deg. Dela degen i 4 bitar och forma till runda platta bullar. Gräddas mitt i ugnen cirka 15 minuter.
 
 
 

Tortellini med grönsaker och parmaskinka

Den här rätten är perfekt som matlåda. Man kan blanda i vilka grönsaker man vill, jag använde mig av det som fanns hemma!
 
För 4 personer.
 
Recept:
2 paket ostfylld tortellini á 250 g
3 medelstora paprikor i olika färger
20 körsbärstomater
basilika, grovhackad från en kruka
1,5 dl olivolja
saft från en pressad citron
2 vitlöksklyftor, pressade
ca 20-30 skivor lufttorkad skinka
 
Koka tortellinin enlig beskrivningen på förpackningen. Blanda under tiden ihop olivolja, citronsaft, basilika och den pressade vitlöken i en liten skål. Häll av vattnet från tortellinin och blanda ner vätskeblandningen.
Hacka paprikan grovt och dela tomaterna på mitten. Blanda samman allt i en skål utom skinkan. Låt detta stå och dra i minst en halvtimme.
Lägg upp blandningen på ett stort fat, rulla ihop skinkbitarna och fördela dem över fatet. 
 
 

Sallad

 
Sallad, det är snabbt och enkelt och man kan själv kombinera vad man vill ha och tycker om
 

Snabb minipizza

Ett enkel och snabbt och lätt mättande mellanmål som är supergott!
 
1 Fullkorns tortilla
1 msk tomatpuré
0,5 msk grönpesto
0,5 tomat
Skinka
Ost
Färsk basilika
 
Pensla på tomatpurén och peston på tortillian och lägg på den hackade tomaten. Lägg sedan på skinka och ost. Ät gärna med lite färsk basilika, det förstärker smaken.
 

Hasselnötsbollar

Jag tyckte att fruktnötbollarna jag gjorde för någon vecka sedan var perfekta att ha med till turnering så jag ville göra liknande energibollar igen. Den här gången ville jag ta av det jag hade hemma, därav ett nytt recept:
 
Ingredienser:
  • Hasselnötter
  • Solroskärnor
  • Torkade plommon
  • Russin
  • Linfrön
  • Kokos att rulla i
Eftersom jag improviserade med ingredienserna så har jag inga exakta mått. Jag använde hela linfrön vilka inte delades när jag mixade ihop allt. Till nästa gång skulle jag nog välja krossade linfrön, det blir inte så mycket bitar i bollarna och man får dessutom ut näringsämnena som finns i själva linfröt. 
(Linfrön innehåller bl.a. mycket protein, fibrer, mineraler och fettet omega-3 vilket är ett bra fett för kroppen. Men de innehåller också ett giftigt ämne, det är därför man max bör få i sig 2 msk linfrön om dagen, detta gäller krossade linfrön) 
 
Om någon får för sig att prova att göra energibollar så som jag har gjort så måste jag säga attfruktnötbollarna var mycket godare, prova dem! Jag har ingen bild på hasselnötsbollarna för de ser exakt ut som fruktnötbollarna, kolla in dem!

Frukostscones

Vi som tycker om scones, ville göra några som är lite nyttigare än de klassiska. Därför provade vi att blanda lite olika mjölsorter, vilket blev supergott!!
 
Receptet är för 2 personer. Ugn 250 grader. 10 minuter.
 
1,5 dl mjölk
50 g smör
1 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
1,5 dl dinkelmjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
 
Blanda ihop mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Dela smöret i mindre bitar och finfördela det i mjölblandningen. Blanda försiktigt ner mjölken tills det blir en deg och dela i två delar. Tryck ut degarna på bakplåtspapper, skär ett kors på dem och nagga med en gaffel.  Grädda mitt i ugnen 10 minuter i 200 grader. Servera sconsen nybakade och varma med t.ex. smör, ost och gurka, eller varför inte med grön pesto, tomatoch en skinkbit?
 
 
 

Räk- och Kräftpaj

En riktigt god paj som omväxling till pastasallad att ta med sig som matlåda. Funkar absolut lika bra att äta kall som varm. Enjoy!!
 
Receptet är för 4 personer.
 
Starta med pajskalet:
2,5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
0,75 dl vatten
 
Knåda ihop alla ingridienserna snabbt. Låt vila 20-25 min i kylen. Tryck ut degen i formen, ända ut i kanterna. Nagga med en gaffel. Förgrädda pajskalet 10-15 min i 200 grader.
 
 
Fyllning:
1 purjolök
3 vitlöksklyftor
Olivolja
300 gr räkor
200 gr kräftor
2 ägg
3 dl mjölk
1 dl matlagningsgrädde
1 msk citronpeppar
Dill
Gurkmeja
 
Hacka purjolöken och vitlöken fint och stek i olivoljan med lökarna skall INTE ta färg. Lägg i skaldjuren i stekpannan också och låt dem bli lite varma i 2-3 minuter. Lägg lök- och skaldjursblandningen i pajskalet. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk och peppar. Häll över pajskalet och lök- och skaldjursblandningen. Strö över lite dill och gurkmeja. Grädda i mitten av ugnen i 35-40 minuter på 200 grader.
 
 
 

Enhiladas

Favoritrecept bland många i vår egen version. Passar både till fest och till vardags!
 
Recept för 4-5 personer. Ugn 200 grader, 20 minuter.
 
400g blandfärs
1 stor gul lök
1 påse cheddardip
1 påse (40g) tacokrydda
 
Stek köttfärsen enligt instruktionerna till tacokryddan. Bryn löken och blanda ner den tillsammans med cheddardipen i köttfärsen. Dela upp köttfärsen i 8 högar och föredal på varsitt mjukt corn tortilla (fungerar givetvis med alla mjuka tortilla, men vi satsade på att få det lite nyttigare än vad det hade blivit med original-tortilla). Rulla ihop bröden med köttblandningen i och lägg bredvid varandra i en ugnsform.
 
 
 
 
Nu till garneringen:
 
3 dl köttbuljong
2 dl lätt creme fraiche
2 msk tomatpuré
2 st vitlöksklyftor
oregano
paprikapulver
2 stora hackade tomater
riven ost
 
Koka ihop alla ingredienserna utom osten och tomaterna och häll sedan över rullarna i formen. Strö över de hackade tomaterna och osten, så mycket som du vill ha. Gratinera i ugnen 20 minuter i 200 grader. Servera med en fräsch sallad.
 
Detta recept innehåller 4644 kalorier. Därför, om ni är 4 som delar så får du i dig 1161 kalorier!
 
 

Tidigare inlägg